В Україні в останні роки набув шаленої популярності японський суп рамен. Хоча його і вважають японським, але насправді рамен родом з Китаю. Якби там не було, але саме завдяки Японії світ дізнався про цю чудову страву та полюбив її. Основою рамену є пшенична локшина і наваристий бульйон. Щоб урізноманітнити смак і аромат страви, до рамена додають різноманітні топінги. Замовити суп у Львові з доставкою можна онлайн.
Історія виникнення рамену
Рамен це страва, яка потрапила в Японію в кінці 19 – на початку 20 століть з емігрантами із Китаю. Вони часто продавали рамен робітникам у маленьких вуличних кіосках-кафе.
А шаленої популярності рамен набув під час Другої Світової війни. У той час був неврожай рису, а пшениці, навпаки, було багато. Тому локшина була основною їжею. Суп з локшини виходив ситним і головне, дешевим. За свіжим роменом завжди були величезні черги.
В 1954 році, після того, як винайшли локшину миттєвого приготування, рамен пережив справжній бум популярності. Це дозволило зробити рамен смачною і доступною стравою для всіх верств населення.
Сьогодні рамен це не просто їжа, а цілий феномен, який поєднує в собі історію, культуру і неперевершені смакові відчуття. Хоча рамен і називають супом, але це не суп. Це локшина з м’ясом, овочами у наваристому бульйоні.
Як готують рамен?
Основу рамену складає наваристий бульйон. Його готують на основі:
- м’яса птиці, свинини або телятини;
- акулячих плавників;
- сушених водоростей;
- рибного концентрату.
Кістки та м’ясо для традиційного рамена відварюють протягом багатьох годин. В бульйон також додають місо – пасту із соєвих бобів. Ще одним головним інгредієнтом рамену є локшина з пшеничного борошна. Для приготування справжньої локшини Рамен використовують секретний інгредієнт – кансуи (водний розчин карбонату калію). Завдяки цьому тісто стає тугим і еластичним та набуває жовтуватого кольору.
В страву зверху на локшину додають різноманітні топінги, які надають неповторного смаку та ситості рамену:
- водорості норі;
- гриби шиїтаке;
- м’ясо;
- різноманітні овочі;
- ферментовані яйця;
- паростки бамбука та багато інших на смак власне кухаря, який готує рамен.
Відомо, що в Японії існують спеціальні школи, де навчають правил приготування рамену.
Як правильно їсти рамен?
Локшина для рамену відварюється окремо від бульйону. У піалу спочатку кладуть локшину, потім заливають її гарячим бульйоном. Зверху на локшину викладають топінги. Їдять густу частину паличками. Для бульйону подають спеціальну фарфорову ложку подовгої форми. Таку ложку ще називають “китайська ложка”.
Спробувати справжній рамен можна в NOA. Тут ви не тільки можете замовити рамен, а і самим вибрати для нього начинку.
