На территории Азии чаепитие является неотъемлемой частью культуры. При этом важно уметь правильно подобрать напиток под определенное событие. Следует указать, что кроме классического черного и зеленого, если и другие виды сорта. Особого внимания заслуживает чай желтый, который имеет интересную историю, уникальную технологию приготовления и поразительные целебные качества.
Особенности желтого чая
Желтый чай – это довольно популярный продукт в Китае, степень ферментации – 7-10%, что превышает показатель белого и зеленого. Данный сорт появился в VIII век н.э. и на протяжении многих веков считался императорским. Тайна разглашения рецепта или вывоз продукта за территорию Китая строго наказывались.
Настоящий желтый сорт изготавливают из высококачественного сырья на территории четырех китайских провинций: Чжецзян, Фуцзянь, Сычуань, Хунань. Это может быть чай связанный или рассыпной, ведь уникальность заключается в технологии производства. Есть мнение, что именно этот продукт отображает истинную сущность китайской цивилизации, за счет чего ценится на внутреннем рынке. Такой продукт на территории Европы появился в ограниченном количестве только в середине XX века. В настоящий момент – это сорт по-прежнему является дефицитным из-за небольших объектов производства и уникальности.
Особенности производства желтого чая
Для изготовления отбирают только качественные неповрежденные чайные почки. Сырье собирают вручную, начиная с конца марта и до середины апреля. При этом соблюдаются специальные правила, начиная от техники среза и заканчивая климатическими изменениями на протяжении дня. Сам процесс производства включает такие этапы:
- изначально почки раскладываются тонким слоем под солнечными лучами для устранения хлорофилла;
- подвяленный продукт подсушивают, из-за чего сами чаинки уменьшаются в размере и обретают более зеленый окрас;
- чтобы продукция не запрела, выполняют регулярное ворошение;
- далее идет томление при температуре +72°С без доступа кислорода, что придает бронзового окраса и характерного аромата.
- окончательная сушка проводится в бездымных шкафах на ситах из бамбука в течение нескольких минут при нагреве до +95°С.
После окончательной сушки осуществляется упаковка готовой продукции и поставка на рынок.
Преимущества желтого чая
Это особая разновидность китайского чая, которая занимает свое уникальное место между зелёным и белым чаями. Хотя он не так широко известен, как его более популярные аналоги, желтый чай имеет свои особенные преимущества:
- Антиоксиданты. Продукт богат антиоксидантами, которые снижают риск развития хронических заболеваний, таких как сердечные болезни, диабет и некоторые виды рака. Антиоксиданты защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
- Улучшение ЖКТ. Благодаря своему мягкому действию на желудок, жёлтый чай способствует улучшению пищеварения и может помочь при расстройствах желудка.
- Нервная система. Напиток известен своими успокаивающими свойствами, которые снижают стресс и улучшают качество сна.
- Иммунная защита. Регулярное употребление желтого чая способствует укреплению иммунной системы благодаря наличию в составе витаминов и минералов.
- Молодость. Полифенолы, содержащиеся в желтом чае, способствуют замедлению процессов старения кожи и улучшают общее состояние.
- Укрепления сердца. Некоторые исследования указывают на то, что полифенолы и другие биоактивные компоненты чая снижают уровень холестерина в крови и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Все эти качества делают желтый чай действительно уникальным и востребованным продуктом.
