Домашню шинку легко приготувати самостійно, і для цього знадобиться лише кілька інгредієнтів та духовка.
Шинку можна готувати з різних видів м’яса / фото magnific.com
Якщо магазинна шинка не вселяє довіри, її легко замінити домашнім варіантом. Для цього знадобиться шматок м’яса, трохи спецій і правильний рецепт маринаду. Розглянемо, як готують шинку з індички і чи можна обійтися без спеціальних пристосувань.
Домашня шинка з м’яса індички – підготовка та інгредієнти
Шинка з індички являє собою цільне філе (стегно або грудка), попередньо витримане в сольовому розчині та запечене при низькій температурі. У результаті м’ясо виходить м’яким, соковитим і ароматним – нічим не гіршим за магазинне.
Вам знадобляться:
Відео дня
- Індичка (м’ясо) – 1 кг;
- Вода – 1,5 л;
- Сіль – 1 ст. ложка;
- Цукор – 1/2 ч. ложки;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Перець червоний мелений – за смаком;
- Духмяний перець (горошок) – за смаком;
- Лавровий лист – 2–3 шт;
- Сухий часник – за смаком;
- Приправа для курки – за смаком.
Замість індички підійде куряче філе або стегно без кістки з таким самим часом запікання. Цукор можна замінити медом у невеликій кількості, суміш перців – готовою універсальною приправою, а сухий часник – свіжим, але в меншій дозі.
Домашня шинка з індички – рецепт і деталі
Приготуйте холодний розсіл, розчинивши сіль і цукор у воді. Додайте лавровий лист і суміш перців, потім повністю занурте м’ясо в рідину.
Накрийте ємність плівкою і поставте в холодильник. Для рівномірного просолювання індичку в розсолі потрібно витримувати близько 20 годин – хоча точний час залежить від товщини обраного шматка.
Дістаньте м’ясо з розсолу, ретельно промийте і повністю висушіть паперовими рушниками: поверхня повинна бути повністю сухою для кращого запікання і насичення ароматом спецій.
Потім натріть м’ясо сухим часником, меленим перцем і приправою для курки. Причому додаткову сіль не використовуйте, оскільки продукт уже просолений.
Розігрійте духовку до 80 градусів у режимі конвекції, покладіть м’ясо на решітку або деко і запікайте близько 3 годин при низькій температурі.
